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厨房设备如何选择正确的厨具

时间: 2019/11/29 16:37:48 来源:

 因为酒店厨房设的特别卫生要求,跟着社会进步,近20年来酒店厨房设触摸食物及质料部分现已遍及不锈钢化,达到卫生和健康要求。


  功用分类


  酒店厨房功用区的区分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。


  热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;


  贮藏设备:其分为食物贮藏部分,包含常温文低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品贮藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用装饰柜等;


  洗刷消毒设备:冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗刷后在厨房操作中发生的垃圾处置设备等、食物垃圾粉碎器等设备;


  调度设备:主要是调度的台面,收拾、切菜、配料、调制的东西和器皿。


  酒店厨房设备的选购准则有以下几点:


  1、便利的准则


  厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的规划上,要按正确的流程规划各部位的摆放,对日后运用便利十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的方位等,都直接影响到运用的便利程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。


  2、防火的准则


  酒店厨房设备表层应具有防火才干,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层资料悉数运用不燃、阻燃的资料制成。


  3、卫生的准则


  酒店厨房设备要有抗御污染的才干,特别是要有避免甲由、老鼠、蚂蚁等污染食物的功用,才干保证整个厨房设备的内涵质量。


  4、漂亮的准则


  厨房设备不仅要求造型、颜色赏心悦目,并且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的功能。


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